Gigot d'agneau et écluses de Fonseranes

Oui , les deux sont compatibles, le matin préparation du gigot d'agneau et son jus accompagné d'une purée à ma façon.
Recette du gigot de 2 kgs : mettre dans un plat allant au four, un demi oignon et quelques carottes taillés en brunoise (en petits cubes), une branche de thym et de romarin, une tete d'ail non épluchée, quelques os concassés pour y déposer le gigot, saler et poivrer le gigot, l'enduire d'huile d'olive, le mettre au four 10mn à 220°c, et puis 25 à 30mn à 200°C, l'arroser régulièrement por éviter qu'il se déssèche.
En fin de cuisson le couvrir de papier alu pendant 20 ou 30mn pour que les chairs se détendent, le remettre au four avant de le servir dans des assiettes chaudes.
Pour la purée écraser les pommes de terre, saler et poivrer,détailler des olives noires, les incorporer à la purée et arroser copieusement d'huile d'olive.
Après ce bon repas et en fin d'après midi balade aux écluses de Fonseranes:
Ces écluses réalisées par Pierre Paul Riquet, sont une véritable prouesse technique et esthétique, le canal du midi a été ouvert à la navigation en 1681 il a necessité 15 ans de travaux, il relie Bordeaux à Sète; soit 328 ouvrages d'art, 64 écluses.
Lorsqu'il arrive à Béziers P.P.Riquet à un chalenge important: il y a un dénivellé de 21 m à franchir, pour cela il a l'idée de faire un escalier d'eau, il va créer 8 écluses qui vont s'étirer sur 280m qui vont permettre le passage des bateaux et des péniches.
Cet ouvrage est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Le passage d'un bateau est de 30mn en descendant et de 45 mn en montant.
Parallèlement aux écluses vous pourrez apercevoir un monstre de tole et d'acier en bleu et rose délavé qui enjambe un canal en béton et qui avait été réalisé voilà une vingtaine d'années et devait permettre le passage des bateaux rapidement et d'éviter "la lenteur"des écluses.
Cet enjambeur qui a coûté une petite fortune aux contribuables n'a jamais fonctionné, il fut l'unique"chef d'oeuvre"d'un architecte qui n'avait pas les compétences de Riquet, malgré toutes les techniques et technologies modernes mises à sa disposition.
Pour ceux qui veulent aller plus loin le chemin de halage vous permettra une ballade en vtc, vtt ou rando en direction de colombier avec le tunnel du Malpas (autre réalisation d'exception) et de là vous pourrez d'un coup de pédale à l'oppidum d'Ensérunes, ou bien vous diriger vers Villeneuve, Portiragnes et regagner la mer toute proche.